去皮青筍

去皮青筍植物學(xué)史

去皮青筍（學(xué)名：asparagus officinalis），又叫蘆筍，是一種多年生草本植物，屬于蘆科，原產(chǎn)于歐洲，是綠色蔬菜中最古老的一種，被認(rèn)為是古羅馬的貴族食物，更是古希臘的神話植物，被西方文明視為貴族食物。

去皮青筍主要價值

去皮青筍含有豐富的維生素，鈣、鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，更含有蛋白質(zhì)、糖類、淀粉、維生素a、b1、b2、c、e及多種氨基酸，是人體健康的重要營養(yǎng)來源。

去皮青筍食用宜忌

去皮青筍有清熱解毒、潤肺止咳、利尿消腫的功效，但由于其中含有毒素，因此患有胃腸病、消化不良、肝硬化、腎病、心臟病、貧血等病患者不宜食用。

去皮青筍食物營養(yǎng)成分

去皮青筍中營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)含量最高，其次是維生素c、脂肪和碳水化合物，它們分別占總營養(yǎng)成分的3.5%、2.2%、0.7%和3.1%，同時還含有維生素a、b1、b2、e和多種氨基酸，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)。

去皮青筍烹飪方法

去皮青筍可以用來做湯、炒菜、拌飯、涼拌、披薩、披茄子等，其烹飪方法多種多樣，可以根據(jù)自己的喜好加以調(diào)整，比如可以加芝麻、蒜末、蔥花、芥末、生抽、老抽、醬油等調(diào)料，做出美味可口的去皮青筍菜肴。 去皮青筍的烹飪方法： 1. 將青筍洗凈，用清水浸泡30分鐘，然后去除外皮； 2. 熱鍋，加入少許油，將青筍放入鍋中煸炒； 3. 加入少許鹽，煸炒至青筍變軟，再加入香菜、蒜末炒勻； 4. 最后加入少許醋，攪拌均勻即可。