第一菜：春筍春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。這哥們被推為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
值得一提的是，春筍的不同部位還有著不同的做法，如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨，以及與肉類(lèi)、禽類(lèi)一起熬湯，還可放在瓶罐中經(jīng)發(fā)酵制成筍片。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。
第一茶：花茶
春飲花茶，在春天時(shí)節(jié)飲用花茶才是最好的，像新鮮的綠茶等過(guò)于新鮮的茶品，飲用起來(lái)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是不好的，容易傷胃。花茶有助于祛除人體在冬天時(shí)所沉積的寒氣，促進(jìn)人體中的陽(yáng)氣，同時(shí)飲用花茶可以幫助人們提神益思、解乏解困。
在此時(shí)節(jié)適宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效。薰衣草茶有著特殊的濃郁香氣，可以?xún)艋木w，舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠等。菊花茶養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效。茉莉花茶能清熱解暑、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適及痛經(jīng)等作用。
另外，決明子、紅棗、枸杞子茶有助于肝臟排毒，使身體的氣血通暢，而紅棗有補(bǔ)元?dú)夂蜐?rùn)膚作用。甘草具有益氣養(yǎng)脾、清熱解毒的作用，再搭配上枸杞子可起到保肝護(hù)肝的作用。
第一肉：魚(yú)肉
冬天的潛伏，紛紛外出活動(dòng)，大量進(jìn)食，魚(yú)兒成群游弋，活動(dòng)范圍廣，此時(shí)的魚(yú)異常肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因此，春天吃魚(yú)可謂最佳時(shí)機(jī)。魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成份好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。
吃應(yīng)季的魚(yú)類(lèi)總是上上之選，相同的魚(yú)類(lèi)在不同的季節(jié)生長(zhǎng)，所含有的dha的含量是會(huì)變化的，自然是在應(yīng)季的時(shí)候，它們所含有的dha是最多的啦!而且，應(yīng)季的魚(yú)類(lèi)不僅味道好，長(zhǎng)得肥，肉質(zhì)口感爽滑，而且價(jià)格也會(huì)相對(duì)比較便宜。
魚(yú)的做法多種，如清蒸、紅燒、干燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚(yú)追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚(yú)都可以清蒸，清蒸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，能夠補(bǔ)虛損，抗疲勞。
二、春季養(yǎng)生食譜有哪些
紅棗蓮子雞腿湯
【材料】紅棗10顆，雞腿2個(gè)，薏米20克，蓮子15克。
【調(diào)料】姜片、鹽各適量。
【做法】
①雞腿洗凈，剁塊;薏米淘?xún)?，冷水?小時(shí);蓮子洗凈，去心;紅棗洗凈
②砂鍋加水適量煲沸，放入薏米、蓮子、紅棗、雞腿塊、姜片，大火煲沸，改用小火煲至雞肉熟軟，加入鹽調(diào)味即可。
蟹肉拌菠菜
【材料】熟蟹肉350克，菠菜、綠豆芽各200克，紅辣椒3個(gè)。
【調(diào)料】芥末醬、白砂糖、醬油、雞骨高湯、鹽各適量。
【做法】
①蟹肉撕成絲;菠菜洗凈，切段，焯熟，過(guò)涼;綠豆芽洗凈，掐去兩頭，焯熟，過(guò)涼;紅辣椒洗凈，去蒂、子，切絲。
②取一小碗，放入芥末醬、白砂糖、醬油、雞骨高湯、鹽攪勻，做成調(diào)味汁。
③取一大碗，放入蟹肉、菠菜、綠豆芽、紅辣椒，加入調(diào)味汁拌勻即可。
三、春季中醫(yī)養(yǎng)生方法
中醫(yī)養(yǎng)生主要包括：經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生、體質(zhì)養(yǎng)生、氣功養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、情志養(yǎng)生、睡眠養(yǎng)生、環(huán)境養(yǎng)生、起居養(yǎng)生、膳食養(yǎng)生、順時(shí)養(yǎng)生、四季養(yǎng)生、樂(lè)娛養(yǎng)生、部位養(yǎng)生、藥物養(yǎng)生、沐浴養(yǎng)生、減毒養(yǎng)生、靜神養(yǎng)生、瑜伽養(yǎng)生等內(nèi)容。一睡眠，二便利，三飲食。中醫(yī)養(yǎng)生討論專(zhuān)題是有民間中醫(yī)網(wǎng)*發(fā)起并組織網(wǎng)友和醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行研究學(xué)習(xí)中醫(yī)養(yǎng)生的，主要目的弘揚(yáng)經(jīng)典中醫(yī)知識(shí)，挖掘民間中醫(yī)方劑，推廣中醫(yī)藥文化，擴(kuò)大中醫(yī)藥的影響;介紹民間中醫(yī)藥方，醫(yī)師，中醫(yī)藥知識(shí)，傳播中醫(yī)藥文化，增進(jìn)人們對(duì)中醫(yī)的了解?？陀^、公正、通俗地介紹中醫(yī)，尊重不同文化背景對(duì)中醫(yī)的理解，并在平等交流的基礎(chǔ)上增加人們對(duì)中醫(yī)的正確認(rèn)識(shí)。發(fā)布和交換中醫(yī)藥信息、國(guó)家政策、科研成果等。
中央電視臺(tái)介紹國(guó)醫(yī)大師路志正吃“醋泡姜”四十多年，“90歲的年紀(jì)，40歲的心臟”，從體檢報(bào)告上來(lái)看，身體各個(gè)臟器的健康水平，都相當(dāng)于中年人的水平?，F(xiàn)代研究，這個(gè)姜的某些成分可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強(qiáng)心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病，這也許就是路老90歲心臟功能和心血管能夠如此健康的原因吧，那說(shuō)到底了，這還是姜的作用，其實(shí)姜的這種作用很早就被認(rèn)識(shí)到了，宋代《東坡雜記》中記述說(shuō)，杭州錢(qián)塘凈慈寺一位80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”，可見(jiàn)吃姜養(yǎng)生古已有之。八珍糕是明朝御醫(yī)陳實(shí)功發(fā)明，后來(lái)成為乾隆皇帝每日養(yǎng)生的必備功課，中醫(yī)認(rèn)為補(bǔ)脾胃是治一切疾病的根本，所以健脾八珍糕非常受現(xiàn)代中醫(yī)專(zhuān)家的推祟。辟谷養(yǎng)生辟谷養(yǎng)生作為中醫(yī)養(yǎng)生的一部分，人體在辟谷狀態(tài)下能排除宿便，清除體內(nèi)毒素，在現(xiàn)代的社會(huì)里對(duì)中醫(yī)健康養(yǎng)生起到不可忽視的作用，辟谷養(yǎng)生減肥排毒,對(duì)于現(xiàn)*的亞健康等虛胖人群的減肥排毒，其作用對(duì)現(xiàn)代亞健康人群的調(diào)理尋找到了一門(mén)獨(dú)特有效的方法，開(kāi)辟了一條嶄新的途徑。
四、春季養(yǎng)生的小妙招
1、養(yǎng)肝為先肝臟是人體的一個(gè)重要器官，它具有調(diào)節(jié)氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)的功能以及調(diào)暢情志、疏理氣機(jī)的作用。因此，春季養(yǎng)肝得法，將帶來(lái)整年的健康安壽。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說(shuō)春季的氣候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系。早春時(shí)節(jié)，專(zhuān)家指出，養(yǎng)肝護(hù)肝要從飲食、起居、鍛煉和情志四方面入手。
2、飲食春季飲食要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行選擇，普通健康人群不主張大量的進(jìn)補(bǔ)。身體特別虛弱的人可以適量食用海參、冬蟲(chóng)夏草等補(bǔ)品。對(duì)于健康人群而言，春季飲食要注意清淡，不要過(guò)度食用干燥、辛辣的食物。同時(shí)，因?yàn)榇藭r(shí)陽(yáng)氣上升容易傷陰，因此要特別注重養(yǎng)陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。對(duì)于“吃肝補(bǔ)肝”的說(shuō)法，李志紅表示，可以適量吃一些豬肝，但一定要保證飲食衛(wèi)生。3、起居春天的三個(gè)月，是自然界萬(wàn)物復(fù)蘇，各種生物欣欣向榮的季節(jié)。人們也要順應(yīng)自然界的規(guī)律，晚睡早起，起床后要全身放松，在庭院中悠閑地散步以舒暢自己的情志。人們從冬季已經(jīng)習(xí)慣了的“早睡晚起”，過(guò)渡到春季的“晚睡早起”要有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程，不要太急于轉(zhuǎn)變，而要順應(yīng)自然界的晝夜時(shí)間變化而逐步轉(zhuǎn)變自己的睡眠習(xí)慣。
4、鍛煉春季的運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生保健是恢復(fù)身體“元?dú)狻钡淖罴褧r(shí)節(jié)。由于寒冷的冬季限制人們的運(yùn)動(dòng)鍛煉，使機(jī)體的體溫調(diào)節(jié)中樞和內(nèi)臟器官的功能，都有不同程度的減弱，特別是全身的肌肉和韌帶，更需要鍛煉以增強(qiáng)其運(yùn)動(dòng)功能。春季人們應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑、體操、太極拳等，保持體內(nèi)的生機(jī)，增強(qiáng)免疫力與抗病能力。不過(guò)，春天的氣候呈現(xiàn)溫差大、風(fēng)大的特點(diǎn)，要注意防風(fēng)御寒，因此在遇到強(qiáng)風(fēng)時(shí)要適當(dāng)?shù)販p少外出鍛煉，以免風(fēng)大傷肝。
5、情志肝的生理特點(diǎn)是喜歡舒展、條暢的情緒而不喜歡抑郁、煩悶。專(zhuān)家指出，在春季保健重點(diǎn)是保持自己的心情舒暢，努力做到不著急、不生氣、不發(fā)怒，以保證肝的舒暢條達(dá)。春季養(yǎng)生，情緒上要樂(lè)觀，不宜抑郁或發(fā)怒，不要過(guò)分勞累，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)。有肝臟疾患的人，要做到心寬、心靜。在繁忙浮躁和充滿(mǎn)誘惑的塵世紛擾下，要做到“恬然不動(dòng)其心”，就能保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，防止心理疾病的發(fā)生。春季養(yǎng)生是一項(xiàng)重要的保健內(nèi)容，把它做好就是保護(hù)了我們四分之一時(shí)間的身體健康。一年之計(jì)在于春，做好了春季養(yǎng)生就是開(kāi)啟了保健的好開(kāi)端，一年之內(nèi)都會(huì)精神煥發(fā)、身強(qiáng)體健。
