星期一：白玉豬小肚湯功效：又是一年春來(lái)到，雖是萬(wàn)物復(fù)蘇之時(shí)，卻也是“春困”來(lái)襲之季。要想在接下來(lái)的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那么這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個(gè)、豬小肚500克
制法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再?zèng)_洗干凈。先放入開(kāi)水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個(gè)小時(shí)，可加入適量食鹽和少量生油。
星期二：薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤
制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時(shí);待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
星期三：天麻補(bǔ)腦湯
功效：周三是一周中最難熬的時(shí)候，尤其是春節(jié)積下來(lái)的事情之多，讓人一個(gè)頭兩個(gè)大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補(bǔ)腦湯，補(bǔ)補(bǔ)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的頭腦吧，因?yàn)樘炻榭墒蔷哂徐铑^痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦!
材料：魚(yú)頭、天麻制法：用清水洗凈2個(gè)大魚(yú)頭和100克天麻，將魚(yú)頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚(yú)頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時(shí)改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽即可。
提醒：煲是將鍋?zhàn)又苯臃庞诨鹕蠣F煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會(huì)使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動(dòng)，適宜于含天麻一類(lèi)藥材的湯料。
星期四：金針豆腐瘦肉湯
功效：對(duì)于已顯疲態(tài)的你來(lái)說(shuō)，制作簡(jiǎn)單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿(mǎn)足需要。雖然材料簡(jiǎn)單，卻有健脾安神的功效。
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時(shí)，再將豆腐放入煲內(nèi)，加鹽半茶匙便可。
星期五：生魚(yú)煲西洋菜湯
功效：廣東的老牌例湯。生魚(yú)又稱(chēng)黑魚(yú)，是生猛的食肉魚(yú)類(lèi)，它富含的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料：生魚(yú)1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
制法：生魚(yú)去鱗，清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚(yú)煎至微黃。
瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時(shí)左右便可。
星期六：海帶排骨湯
功效：十分常見(jiàn)的一種湯，美味而實(shí)用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。
原料：豬排骨、海帶
做法：將海帶浸泡后，蒸半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，切成長(zhǎng)方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。
星期天：海底椰南棗湯
功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤(rùn)養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調(diào)理。
材料：海底椰約150克，大蘋(píng)果兩個(gè)，南棗六粒
方法：蘋(píng)果洗干凈后每個(gè)切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，將各材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲兩小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可。
二、推薦幾個(gè)春季養(yǎng)生食譜
一、核桃松仁粟米羹：美容又健胸
核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素e和鋅，有利于滋潤(rùn)皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、b族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來(lái)源，這正是最近風(fēng)行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素e，也是專(zhuān)家推崇的美膚食品。
制作方法非常簡(jiǎn)單，取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。
最好買(mǎi)生的核桃仁和松仁，自己炒制加工，而且最好用富含亞麻酸的葵花籽油。食用核桃松仁粟米羹時(shí)不可過(guò)量，建議每天喝一小碗即可。食用過(guò)多可能導(dǎo)致吸收熱量過(guò)多而引起肥胖。
二、花生芝麻糊：抗衰老
花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品，這主要?dú)w功于它們富含維生素e，同時(shí)還有防止色素沉著于皮膚的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強(qiáng)力抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是預(yù)防女性衰老的重要滋補(bǔ)食品。
其中的b族維生素含量也十分豐富，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，還有利于雌性激素和孕激素的合成，能起到一些功效。
制作花生芝麻糊需要準(zhǔn)備花生、黑芝麻和色拉油。首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它們一起放入攪碎機(jī)，充分?jǐn)囁槌煞勰?，放入密封的玻璃罐中保存。想吃時(shí)，用干凈的勺子盛到碗里，加入開(kāi)水一沖即可。喜歡吃甜味的，可適量加點(diǎn)蜂蜜。
自制的花生芝麻糊比外面買(mǎi)的更天然、更健康，最適合作為早餐或是午后加餐食用。
最好不要將花生外面的“紅衣”剝掉，因?yàn)椤凹t衣”具有極好的補(bǔ)血功效。
三、山藥青筍炒雞肝：改善皮膚色澤
山藥是中醫(yī)推崇的補(bǔ)虛佳品，具有健脾益腎、補(bǔ)精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素a和b族維生素等，不僅有利于雌激素的合成，還是補(bǔ)血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤的作用。
準(zhǔn)備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。首先將山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝用清水洗凈，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最后，在鍋內(nèi)放入一些食用油，加適量的高湯，調(diào)味后下入全部原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即可食用。
食用山藥青筍炒雞肝時(shí)，一定記住不要在餐前和餐后喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果沒(méi)有雞肝，您也可以選擇豬肝或鴨肝代替。
四、雙豆雞翅湯：增加皮膚彈性
黃豆和青豆不僅富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，還含有植物雌激素，這種異黃酮類(lèi)物質(zhì)能有效提高體內(nèi)雌激素的水平，從而讓女性更加青春美麗，而且異黃酮還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
此外，不少人只知道豬蹄是美容佳品，卻不知道雞翅中也含有大量膠原蛋白，而且蛋白質(zhì)含量要高于豬蹄，它與黃豆、青豆同食，對(duì)增加皮膚彈性、滋潤(rùn)皮膚十分有益。
三、春天去濕養(yǎng)生湯
1、荷葉薏米煲瘦肉湯
材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山適量。
做法：將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡一個(gè)小時(shí);瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：升發(fā)陽(yáng)氣，健脾祛濕，驅(qū)除疲勞。荷葉有升發(fā)陽(yáng)氣之效，加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺(jué)。
2、芡實(shí)蓮子苡仁湯
材料：排骨500克，芡實(shí)30克，蓮子20克，苡仁30克，陳皮5克，姜1塊。
做法：首先把芡實(shí)、蓮子、苡仁放在清水里浸泡清洗，然后把排骨剁成小塊，水開(kāi)之后，焯一下，然后把排骨、芡實(shí)、蓮子、苡仁、陳皮和姜全倒進(jìn)砂鍋里，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后，改用小火燉兩個(gè)小時(shí)，最后放點(diǎn)兒鹽，這道芡實(shí)蓮子苡仁湯就可以食用了。
功效：芡實(shí)和蓮子有健脾益腎的作用，苡仁健脾祛濕，陳皮，醒脾行氣開(kāi)胃。
3、冬瓜赤小豆煲生魚(yú)湯
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚(yú)2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃。豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚(yú)湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚(yú)能補(bǔ)脾利水。
4、豬橫脷夏枯草湯
材料：豬橫脷，夏枯草、棉茵陳，生姜。
做法：豬橫脷先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中，加適量清水;先用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)即可食用。
功效：清熱祛濕，去肝熱，對(duì)糖尿病人還有食療功效。
5、三豆鰍魚(yú)健脾祛濕湯
材料：泥鰍300克，紅豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，紹酒10克，生姜5片。
做法：將泥鰍放入清水，吐凈泥土后宰殺，去內(nèi)臟，洗凈;將紅豆、黑豆、赤小豆洗凈備用。將炒鍋以大火燒熱后加入素油，放入泥鰍煎至7分熟后盛起備用。將油煎泥鰍與洗凈的紅豆、黑豆、赤小豆、生姜一同放入砂鍋，加適量清水，以大火燒沸，小火熬煮2小時(shí)，放入紹酒，調(diào)入適量精鹽即成。
功效：泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、利尿等作用，紅豆補(bǔ)血、利尿、消腫，赤小豆清熱、解毒、利濕，此湯有清暑祛濕、健脾補(bǔ)腎的功效。
6、蘿卜蓮子豬舌湯
材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開(kāi)水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂;把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
功效：蘿卜能消積滯、化痰熱，下氣、寬中;蓮子能健脾胃、養(yǎng)心神;芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉;蜜棗具益氣生津、滋潤(rùn)肺胃的作用;豬舌能補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯;豬骨補(bǔ)血生髓、強(qiáng)筋壯骨。合而為湯，則清潤(rùn)滋補(bǔ)、寬中下氣，可除春寒祛濕困。
四、春季適合老年人的養(yǎng)生湯
鯽魚(yú)豆腐湯
材料：小白鯽魚(yú)4條、鮮百合1包、蔥1根、姜10克、米酒1湯匙、胡椒粉適量、鹽適量、水適量
做法：
1、材料備好。
2、鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，去黑膜，取了魚(yú)籽洗凈收拾好，并用廚房用紙抹干魚(yú)表面的水份。
3、鮮百合清洗干凈，姜切絲，蔥切花備好。
4、煎鍋下油燒熱后放入姜絲，當(dāng)姜與油接觸發(fā)出吱吱的聲音時(shí)，放入鯽魚(yú)。
5、撒入少量鹽，中小火分次將鯽魚(yú)和魚(yú)籽煎至兩面金黃。
6、淋入1湯匙米酒。
7、將煎好的鯽魚(yú)鏟入鑄鐵鍋中，加入適量清水(水和魚(yú)持平即可)，大火滾至湯色發(fā)白。
8、然后再加入適量的熱水(滾湯的過(guò)程中要勺去表面的油沫)。
功效：鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
龍骨蘑菇鮮筍湯
材料：龍骨200-250克，蘑菇300克左右，鮮筍1只
做法：
1、鮮筍去掉外殼，筍殼脫去，一層層裹有筍衣的筍肉，洗凈后切成薄片;
2、龍骨下鍋焯水，放入瓦煲中加入清水，燒開(kāi)后換中小火燉1個(gè)小時(shí)左右;
3、放入切好的筍片，緊接著放入蘑菇，繼續(xù)中小火慢燉半小時(shí)，食用前調(diào)入少許食鹽即可。
功效：蘑菇的有效成分中被日本研究人員分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍，此外，蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成，蘑菇的有效成分可增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
紅棗茯苓瘦肉湯
材料：瘦肉250g，豬脊骨200g，紅棗10顆，核桃仁、茯苓、枸杞子各少許，老姜1塊，蔥1根
做法：
1、豬脊骨、瘦肉洗凈，切塊，茯苓、核桃肉洗凈，蔥切花備用;
2、豬脊骨、瘦肉沸水汆燙去血水，撈出洗凈備用;
3、砂鍋裝水大火燒開(kāi)，放入豬脊骨、瘦肉、茯苓、紅棗、核桃仁、枸杞子、老姜等材料，煲兩小時(shí)后加鹽、雞粉調(diào)味，撒上蔥花即可。
功效：紅棗茯苓有安神助眠的功效，安神助眠的養(yǎng)生湯，常失眠的人可以多煲這些湯喝，幫助提高睡眠質(zhì)量。
海帶鳳尾草湯
做法：
1、用海帶24g，鳳尾草24g，油、鹽酌量;將鳳尾草洗凈，海帶浸軟后切段;
2、煲內(nèi)放3碗水，用料一起放入，煮至1碗水分量。調(diào)味即可飲用。
功效：此湯能益肝補(bǔ)腎，清熱利濕，疏風(fēng)解毒。適用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)引起的高血壓病、眩暈、頭痛等病癥。
豆腐石膏湯
做法：
1、用豆腐4塊，食鹽少許，石膏509;
2、先將生石膏打碎，豆腐洗凈，煲1小時(shí)，飲湯，食豆腐。
功效：此湯有清肺火、降胃熱、解肌止渴之功，適用于春季老人眼赤痛腫、風(fēng)熱感冒等病癥。
豬血菠菜湯
做法：取豬血500克，切成片，菠菜500克，洗凈切斷，共煮湯調(diào)味食用。
功效：豬血菠菜湯具有補(bǔ)而兼通的作用。是體弱及老人便秘、痔瘡便血者最宜食用的湯。
蔥白大蒜湯
做法：蔥白500克，大蒜250克，將蔥白洗凈切段，大蒜去皮砸碎，兩者置入鍋中，加水2公斤，煮沸15分鐘即可。
功效：蔥白大蒜湯具有截表通陽(yáng)祛邪之功效，適于預(yù)防流行性感冒，或有打噴嚏、頭痛、肌肉酸痛等感冒初期癥狀者服用。
青葙子魚(yú)片湯
材料：魚(yú)肉150克，豆腐2塊，青葙子12克，海帶少許，蔬菜酌量。
做法：
1、先將青葙子用4杯水以中火約煎1小時(shí)半，煎至約2杯半水，隔渣留汁備用;
2、把蔬菜(可隨意選擇)洗凈切好，魚(yú)肉切片，豆腐切成小塊;
3、將切好的海帶連同青葙子汁倒進(jìn)鍋，煮滾調(diào)味，可作湯用;
4、把魚(yú)片放在碗內(nèi)，用湯汁攪拌一下，然后放進(jìn)鍋內(nèi)，再放入豆腐;
5、待豆腐煮至浮起時(shí)，再放蔬菜，然后調(diào)味，再煮片刻便成。
功效：青葙子魚(yú)片湯有強(qiáng)肝明目、祛風(fēng)解毒和潤(rùn)膚之功。適用于視力減退、皮膚瘙癢不潤(rùn)、頭暈?zāi)垦５炔“Y。
